Roger, les bonnes biscottes!

La visite a eu lieu dans l'usine Roger située au 425 Rue Georges Claude à Aix-en-Provence.

Délicieux !!!!

Nous avons suivi le parcours de cuissons des fameuses biscottes, des croûtons, du pain de mie et des toasts.

Les farines utilisées étaient:

-les farines bios,

-les farines sans les allergènes

-les farines de bases mais sélectionnées.

L'usine Roger fabrique:

-des biscottes

-des tartines

-des mini tartines

-des toasts

-des toasts bio

-des mini toasts

-du pain de mie

La fabrication se fait en 5 étapes:

-la fabrication de la pâte

-la pause de la pâte sur les machines faites pour cette usage

-la cuisson

-le découpage

-l'emballage

Dés que des biscottes sont mal fabriquées elles sont broyées pour en faire de la chapelure.

Nicolas²